Fiche métier · Hôtellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation

Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide

L'essentiel

L'équipier polyvalent prépare et sert les produits, tient la caisse et nettoie le restaurant, dans la restauration rapide. Le métier est accessible avec un CAP ou un BEP ; la formation à l'hygiène alimentaire est obligatoire. C'est la famille qui prévoit le plus d'embauches en 2026.

Code ROME G1603 · Mis à jour le 10 novembre 2026

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Question 1

Qu'est-ce que je ferais, concrètement ?

Assure la préparation et la vente de produits alimentaires selon les normes d'hygiène
Participe aux inventaires et au suivi des stocks
Maintient la propreté des équipements et du lieu de travail
Peut effectuer des livraisons en respectant les délais promis
Fournit un service clientèle rapide et courtois
Participe à l'activité quotidienne du restaurant ou du point de vente

Le cœur du métier

Préparer, assembler des plats simples
Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
Préparer des boissons chaudes ou froides
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Procéder à l'encaissement
Répondre aux attentes d'un client
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
Communiquer efficacement avec l'équipe et les clients
Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail
Gérer les situations de stress en heure de pointe
Appliquer les promotions et les offres spéciales

Avec quels savoirs

Gestes et postures de manutention
Utilisation de matériel de nettoyage
Modes de cuisson des aliments
Règles de tenue de caisse
Fiches techniques de cuisine
Plonge manuelle
Utilisation de machine de plonge automatisée
Utilisation de grills professionnels
Gestion de la relation client (CRM)
Utilisation de caisse enregistreuse
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Traitement des commandes

Question 2

Est-ce que ce poste est pour moi ?

Les conditions de travail que décrit le ROME pour ce métier :

Horaires et durée du travail : Travail les week-ends et jours fériés, Travail en horaires décalés, Travail saisonnier, Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels : Station debout prolongée, En flux tendu, Port de tenue professionnelle ou d'uniforme, En contact avec du public
Statut d'emploi : Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Types de structures : Etablissement de restauration rapide

Ce que le poste demande, ce qui peut s'aménager

Ce qui peut s'aménager

Le poste demande	Pistes d'aménagement
Horaires décalés, le week-end	Horaires de journée ou planning fixe connu à l'avance, sur avis du médecin du travail
Station debout prolongée	Siège assis-debout, tapis anti-fatigue, pauses réparties dans la journée
Gestes répétés et cadence imposée	Rotation entre les postes, pauses régulières, outils ergonomiques
Contact permanent avec le public	Pauses au calme, binôme pour les situations difficiles, procédures écrites
Pics d'activité	Échéances planifiées à l'avance, horaires souples, tâches réparties dans l'équipe

Chaque situation est différente : ces pistes s'étudient avec l'employeur et le médecin du travail. L'Agefiph (employeurs privés) ou le FIPHFP (fonction publique) peuvent les financer, Cap emploi vous accompagne.

Exigences : contextes de travail et activités du ROME 4.0. Pistes : rédaction Mixijob.

Qualités attendues

Avoir l'esprit d'équipe
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de rigueur et de précision
Avoir le sens du service

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Question 3

Comment y arriver ?

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP ou BEP (niveau 3 CEC) qui permet d'acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans la restauration rapide. La formation Hygiène Alimentaire dans l'activité de restauration commerciale (HACCP) est obligatoire.

Diplômes, titres et habilitations

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Bac pro commercialisation et services en restauration
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
CQP employé de restauration rapide
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Niveau de langue

Français : oral simple pour servir les clients.

Repère Mixijob tiré des compétences du ROME et des offres, pas une exigence officielle.

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Question 4

Est-ce qu'on recrute ?

36 %: des projets de recrutement 2026 jugés difficiles par les employeurs
97 076: projets de recrutement au moins en 2026, France entière
64: recruteurs ont publié une offre sur Mixijob en 12 mois

Où l'on recrute le plus : Île-de-France (17 696 projets, dont 25 % difficiles), Provence-Alpes-Côte d'Azur (12 830 projets, dont 33 % difficiles), Nouvelle-Aquitaine (11 135 projets, dont 43 % difficiles), Auvergne-Rhône-Alpes (10 042 projets, dont 41 % difficiles).

Chiffres de la famille « Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration », enquête BMO 2026 de France Travail.

Question 5

Et après ?

Pour évoluer ou changer de métier

On y arrive souvent depuis

Question 6

Vos autres questions

Quel diplôme pour devenir équipier de restauration rapide ?

Un CAP ou un BEP du secteur aide ; la formation à l'hygiène alimentaire (HACCP) est obligatoire.

Quels sont les horaires ?

Ils varient selon l'employeur : le ROME cite des horaires décalés ou le travail le week-end pour ce métier. Des postes en horaires fixes existent aussi.

Le métier est-il possible avec un handicap ?

Oui, selon le poste et votre situation. Les aménagements décrits sur cette page s'étudient avec l'employeur et le médecin du travail ; l'Agefiph (employeurs privés) ou le FIPHFP (fonction publique) peuvent les financer, et Cap emploi peut vous accompagner.

Sources

ROME 4.0 version 62, France Travail (19 octobre 2026)
Enquête BMO 2026, France Travail, somme des bassins d'emploi (les petits effectifs masqués comptent pour zéro)
Offres publiées sur Mixijob, chiffres mis à jour toutes les heures