Responsable pôle cuisine H/F/X

1. Présentation générale de la mission
Sous la responsabilité du Directeur de magasin, le/la Responsable du pôle cuisine supervise l'ensemble de l'activité du rayon cuisine / traiteur. Elle/Il veille à la préparation des plats, à la bonne présentation des produits, au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'à la satisfaction de la clientèle.

2. Tâches et activités principales
Gestion et organisation du pôle :

Planification et supervision du travail de l'équipe cuisine / traiteur.

Suivi des commandes d'ingrédients et de matières premières auprès des fournisseurs.

Gestion des stocks, contrôle des réceptions et limitation des pertes / casses.

Production et mise en valeur (Merchandising) :

Supervision ou réalisation de la préparation des plats traiteurs et produits frais.

Théâtralisation de la vitrine / du rayon cuisine pour rendre l'espace attrayant.

Contrôle de l'étiquetage, de l'affichage des prix et des informations allergo-alimentaires.

Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) :

Application et contrôle rigoureux des normes HACCP (traçabilité, respect de la chaîne du froid, contrôle des dates).

Veille à la propreté permanente du laboratoire de préparation, du matériel et de la surface de vente.

Vente et relation client :

Accueil, conseil et service aux clients du pôle cuisine.

Prise en compte et suivi des commandes spéciales des clients (buffets, événements).

3. Compétences requises
Savoir-faire : Maîtrise des normes d'hygiène (HACCP), gestion d'équipe, gestion des stocks, techniques de préparation culinaire et de vente.

Savoir-être : Rigueur, sens de l'organisation, esprit d'équipe, excellent relationnel